Be my Valentine cookies – tutoriel

Pour ensoleiller ces froides journées d'hiver, quoi de mieux que des cookies bien gourmands pour accompagner votre soirée devant la cheminée! Voici comment les mettre en scène:

Vous avez besoin d'une bonne recette de cookies, du miel (beaucoup de miel...), un peu de pâte à sucre blanche et rose, des pinceaux, un rouleau à pâte à sucre, des découpoirs en forme de cœur, des cure dents,... Si vous voulez ajouter une touche glamour, procurez-vous de la poudre brillante alimentaire.

Faites cuire vos cookies en forme de cœur, laissez-les refroidir sur un peu de papier absorbant. Pour ma part, j'aime beaucoup les cookies à la fleur d'oranger, arôme qui se marie bien avec le miel! Mmmmm!!!... Enduisez vos cookies de miel sur le coté arrondi. Et quoi de mieux que le miel bio de la Miellerie du peuple zélé de St. Egrève!

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Étalez la pâte à sucre blanche dans une couche d'env. 3mm. et découpez un cœur de la même taille que votre cookie. Collez-le. Découpez un cœur en pâte à sucre rose d'une taille légèrement plus petite.

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Avec l'outil cône (ou un cure dents) affinez les bords du cœur et formez des vagues. Roulez le cure dents entre les doigts et le plan de travail sans appuyer. L'outil doit juste affiner la pâte à sucre, non pas l’écraser. Utilisez un grand pinceau plat pour appliquer de la poudre irisée sur les bords. Collez le cœur rose au centre du cookie à l'aide d'un peu d'eau. Humidifiez très légèrement, sinon votre pâte à sucre risque de se ramollir.

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Mélangez un peu de pâte à sucre blanche et un peu de pâte à sucre rose pour obtenir un rose très pale. Étalez votre pâte à sucre et découpez un cœur plus petit encore, affinez les bords et appliquez-le sur votre gâteau. Laissez sécher quelques minutes. Vous pouvez peindre à peinture alimentaire, écrire avec des feutres alimentaires ou embosser le message de votre choix.

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Pâtissez bien! Cela me ferra plaisir d'avoir votre retour ou de voir vos réalisation. Ce tutoriel est la propriété de Rêves et Gâteaux et vous est offert gracieusement, donc ne l’utilisez pas à titre commercial ! Sur vos blogs n’oubliez pas d’indiquer la source. Je vous en remercie pour votre compréhension !

Cupcakes pain d’épices sans œufs, produits laitiers et matière grasse!

Vous l’avez demandée ! Avec un peu de retard, voici donc la recette de mes cupcakes pain d’épice sans œufs, produits laitiers ou graisses ! C’est une recette que j’ai mise au point pour une cliente qui depuis beaucoup d’années se privait de gâteau d’anniversaire. Le pain d’épices était son dessert favori avant de tomber malade.

Ingrédients :

  • 200 g. de farine blanche additionnée de levure ou de la farine classique et de la « backing powder » ou un sachet de levure boulangère,
  • 100 g. farine de seigle,
  • 100 – 125 g. sucre de canne complet,
  • 100 g. de miel liquide,
  • 250 ml. de lait végétal (amandes, riz, …),
  • un peu de sel,
  • épices à volonté (cardamome, badiane, cannelle, vanille, fenouil, gingembre, poivre…)

Optionnel : un petit verre d’huile de tournesol

Pesez les poudres ensemble et ajoutez les liquides. Mélangez le tout bien et rectifié « l’assaisonnement »!  Faites cuire au 175°C, dans un moule graissé.

Versions : utilisez du miel de fleurs d’oranger et remplacez les épices par de l’écorce de l’orange et de citron pour un délicieux pain à l’orange (idem pour la version à la lavande).

Commentaires :

  •  Pour ma part, j’adore la cardamome, donc je charge bien en graines écrasées. Je mets uniquement  100g de sucre car je ne suis pas trop fan de sucré. Et ne me dites pas que les pâtissiers doivent aimer le sucre (é) ! Ce n’est vraiment pas mon truc !
  •  Pour la cuisson il faut compter env. 7 - 10 minutes pour des mini-cupcakes, 15 - 20 min. pour des cupcakes classiques (tout dépends du remplissement des caissettes). Si vous utilisez un moule à cake, il faudra compter env. 40 min.
  •  Ne cuisez pas trop, la recette sèche rapidement et c’est tellement mieux avec une croûte croustillante et un centre bien moelleux ! Et là c’est vraiment mon truc !
  •  En sortant du four, je l’enduis à l’aide d’une brosse avec un sirop de miel, eau et jus d’orange (vous pouvez utiliser du Grand Marnier également). Je le laisse tiédir dans le moule. Ne le coupez pas chaud, il s’effrite vite.
  •   Le gâteau doit être mangé rapidement. Même conservé dans une boîte hermétique, après 5 jours il perd de son arôme !
  •  Vous trouverez la farine additionnée de levure et la « baking powder » à Picadilly Time (Seyssins) ou sur leur site internet : http://www.piccadilly-time.com/

Pâtissez bien et laissez-moi vos retours sur la recette ou les photos de vos réalisation, cela me fera vraiment plaisir. Cette recette est la propriété de Rêves et Gâteaux et vous est offerte gracieusement, donc ne l’utilisez pas à titre commercial ! Sur vos blogs n’oubliez pas d’indiquer la source. Je vous en remercie pour votre compréhension !