Rêves et Gâteaux – 4 ans déjà!!

Pas plus tard que ce matin, je recevais un texto : « L’entreprise est un lieu de vie, avec ses moments difficiles mais surtout ses célébrations et récompenses ! Je te souhaite un très bon anniversaire d’entreprise, et qu’elle grandisse avec ton innovation et ta passion pour la pâtisserie ! Joyeux anniversaire ! ». Cela m’a énormément touchée car, en effet, aujourd’hui, Rêves et Gâteaux fête ses 4 ans ! 4 ans maintenant que cette aventure a commencé, 4 ans déjà, dans lesquels j’ai l’impression d’avoir investi toute une décennie. Et peut-être une partie de mon enfance aussi, tellement ce métier me ramène aux joies premières de l’enchantement et de la gourmandise… En guise de bilan:
  • 420 commandes,
  • 7 stagiaires accueillies,
  • 10 participations à des salons et forums, la plupart en tant qu’invitée,
  • 7.500 km parcourus sur les routes d’Isère et d’ailleurs pour livrer les gâteaux en temps et en heure,
  • Un nombre incalculable des belles histoires d’amour, racontées par les fiancés qui me confient leur projet de pièce montée,
  • Quelque 530 enfants et adultes à avoir pris des cours de pâtisserie avec moi…
L’aventure majeure de ces 4 années, c’est l’aventure humaine. J’ai rencontré grâce à Rêves et Gâteaux des personnes formidables. Nombre d’entre elles sont devenus de vrais amis. Ils me soutiennent, m’encouragent, corrigent mes fautes d’orthographe, portent un regard critique sur mon travail, testent mes recettes, m’acceptent avec mes hauts et mes bas, répondent à mes questionnements techniques ou plus existentiels… Ils me font grandir, ou ils sont tout simplement là. Je vous remercie toutes et tous : Régine, Stéphanie, Sarah, Laetitia, Jonathan et Sébastien, Estelle, Hervé, Elsa, Suzana, Radu, Lou, Lionel, Julie, Richard, Nathalie x 2, Thierry, Laurent, Mickael, Franck, Manu, Fadoua, Sophie, Valérie… Il y a aussi mes amies qui s’impliquent souvent dans mon activité: Cristina (pour les photos), Geta (pour m’accompagner lors des livraisons et pas mal d’autres choses), Annie (pour être une nounou en or) et Olivier (là, la liste est longue). Je tiens à remercier surtout Andrea, Leila, Alexandre et Guillaume, mes tout premiers supporters. Ils sacrifient leurs moments « en famille » pour me permettre d’exercer un métier qui m’éloigne d’eux les week-end ou lors des fêtes ! Ils m’encouragent depuis leur plus jeune âge: « Maman, j’adore tes gâteaux, mais ceux de mamie sont un petit peu plus délicieux ! » Et vous, tous ceux qui suivez mon activité, me motivez, me faites confiance, sachez que je vous suis infiniment reconnaissante et vous promets de toujours faire de mon mieux, pour enchanter vos papilles ou faire briller vos yeux d’enfant. Que ces quatre années passées ensemble nous rapprochent ! Et que vivent les quatre années à venir !

Gravity defying cake à 4 mains

Ceux qui suivent ma page Facebook savent que j’accueil régulièrement des stagiaires dans mon laboratoire. Il doit y avoir un sort de fichier des stages à ne pas manquer, car les miens sont très prisés et je reçois pratiquement toutes les semaines une demande, parfois 8 mois à l’avance !

C’est peut-être aussi parce que je porte une attention particulière à mes stagiaires. Je prends beaucoup de temps avec eux, à leur parler de la gestion d’une TPE, le métier d’artisan pâtissier, ou le cake design,…  Et surement, les sujets de stage que je leur propose doivent les passionner. Au fur et à mesure du temps, les sujets sont de plus en plus audacieux, et leur talent mis à rude épreuve ! C’est vrai aussi qu’ils n’hésitent pas à me mettre la pression en me demandant d’augmenter la difficulté technique.

Création d’une nouvelle gamme des cookies pour mariages, réalisation d’un tutoriel autour des rainbow-cupcakes, préparation d’une animation pour enfants, pièce montée, gâteau sculpté, … les sujets ne se ressemblent pas et ont chacun sa part d’attrait. Car je les envisage de manière complète : conception, calcul des coûts, réalisation, mise en valeur, …

Cela fait maintenant trois ans que je témoigne sur la création d’entreprise dans des collèges et des lycées et je suis à chaque fois époustouflée par la force de conviction et la passion que ces jeunes montrent si on leur donne l’occasion de s’exprimer. Cette semaine j’ai accueilli Marie, 14 ans. Comme tous mes futurs stagiaires elle à passe un petit entretient pour me convaincre de sa motivation. Et motivation il y avait car elle est venue travailler même le vendredi férié et le samedi matin !

Nous avons convenus de choisir ensemble le sujet du stage et elle m’a demandé si je lui permets de réaliser un gâteau sur le thème « life is collorfull » ! On pensait partir sur un modèle vu et revu, mais pas trop compliqué à réaliser : un pot de peinture qui se verse depuis une certaine hauteur sur un gâteau taché des « splash » de toutes les couleurs. J’ai eu l’idée de lui lancer un défi (et en même temps à moi-même) : créer un gâteau à partir de son thème et d’une structure imposée, en utilisant le modèle de la structure enseignée dans mon laboratoire par Cecile Beaud au mois de mars.

Bgravityoeuf4rainstorming ! Les idées fusaient! C’est un moment que j’adore car les feuilles de papier se remplissent des croquis dans tous les sens pour laisser ensuite la place au Croquis, celui qui va me donner l’envie d’allumer le four et passer à l’action ! Et voilà l’idée que Marie m’a soumis et que j’ai modifié très peu, de façon à rendre le tout cohérent et réalisable dans le temps imparti : une fleur qui dans son épanouissement a traversé et poussé vers le soleil un œuf magique, avec des poussins à papillon qui s’échappent joyeusement et découvre la vie ! Life is collorfull et c’est tout !

Ngravityoeuf5ous avons travaillé des longues heures pour ce gâteau au citron, ganache chocolat blanc. Mais le résultat me paraît tout simplement parfait et voir les yeux de Marie en partant avec notre création dans le bras était sans prix. Je vous partage quelques photos prises lors de la semaine. Une fois le gâteau fini tous les deux nous nous somme fait la réflexion que notre histoire rappelle celle de Jack et le haricot magique ! Pas des trésors à la clé, mais 4 jours et demie de partage autour du cake design et des passions en général.

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Premier calendrier du cake design français!

J’ai été sollicité cet automne par Stéphanie Guérin de CookigSteph pour la réalisation du premier calendrier du cake design de France. Le but : vendre ce calendrier et récolter des fonds pour soutenir la participation de l’équipe La vie en roses au Trophée Roses des Sables, compétition exclusivement réservée aux femmes. Cette compétition, issue de la pure tradition des rallyes raids africains, permet, à chaque femme d’accéder à une compétition internationale dotée d’une forte dimension humaine, tout en participant à une action d’entraide entre les peuples en acheminant des dons à destination des enfants défavorisés. A bord d’un 4X4, d’un SSV, d’un quad ou d’une moto, l’objectif est de rallier l’étape du jour à l’aide d’un road-book, d’une carte et d’une boussole, en respectant les différents contrôles de passage. L’équipe de Stéphanie, La vie en roses, s’engage pour trois associations : Enfants du désert, Le cancer du sein parlons-en ! et La Croix-Rouge Française. Cahier de charges du calendrier :
  • présenter des créations originales de cake designers français
  • chaque création doit contenir du rose en rappel du logo de l’Association Le cancer du sein parlons-en!
Mon adhésion à son projet a été instantanée et j’ai eu le plaisir de voir figurer la photo de mon gâteau parmi celles des créateurs reconnus dans le cake design français et européen : Dolce Dita, Un Jeu d'Enfant , Natasel, Natalia Da Silva CAKE DESIGNER , Valerie Eudjiourian, … blogcalendrier2 Ce sera un très beau cadeau en cette fin d’année pour les amoureux du cake design et des gâteaux spectaculaire. Si vous souhaitez soutenir l’équipe « La vie en roses » vous pouvez acheter le calendrier ici : http://www.alittlemarket.com/calendriers/fr_calendrier_cake_design_2015_presente_par_equipage_176_trophee_roses_des_sables_-11933125.html Toutes les informations, nouveautés et réalisations de l’équipe « La vie en roses » sont sur leur site internet : http://lavieenroses86800.wix.com/lavieenroses A bientôt ! Valentina

Salon du Cake Design de Lyon

Le salon du Cake Design de Lyon vient à peine de fermer ses portes et on assiste déjà sur les réseaux sociaux à un déballage nauséabond et malsain ! L’année passée c’était la même chose, mais c’était la première édition et j’étais juste une visiteuse pressée, je n’ai pas eu le temps de me pencher sur cette campagne de dénigrassions. Cette année, j’ai passé plus de temps sur le Salon et je me suis fait une opinion par moi-même. J’ai envie de réagir, d’où mon post d’aujourd’hui.

J’ai adoré être samedi au Salon et ce n’était pas uniquement à cause de Michelle Wibowo, mais aussi à cause des autres personnes (professionnels et passionnées du cake design) que j’ai pu rencontrer. La passion du cake-design était présente partout et je suis retourné à la maison les yeux et la tête pleins des nouvelles idées et défis !

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Pour répondre à ceux qui dénigre le nombre restreint d’exposant, j’ai envie de leur dire que leur nom et nombre était affiché sur le site de Salon, donc pas de surprise de cette côté-là. Si vous cherchez un endroit où vous balader tout un après-midi en faisant du « lèche stand », allez plutôt à Euroexpo, le Salon ne vous prendra pas plus d’une heure pour le connaître sut toutes les coutures. Si, par contre vous désirez rencontrer sans partir à l’étranger des passionnés du cake-design, discuter et changer des astuces / recettes / conseils… le Salon est the place to be ! Dites-moi ou pouvez-vous rencontrer et prendre des cours avec des grands noms du cake-design européen à des prix raisonnables. Et ne me dites-pas que 360€ pour 10h d’atelier est exorbitant, cela veut dire 36€/h. Combien payez-vous pour vos cours de musique, langues étrangères, etc ?! Et vous ne les prenez pas avec des pointures du domaine.

Pour le concours de cake-design, j’ai pu voir un grand nombre des gâteaux magnifiquement sculptés et décorés. Un régal pour les yeux ! Autant de talent est enrichissant et stimulant. J’ai pu également mettre des visages sur des noms connus du cake-design français et eu beaucoup de plaisir de voir que ce sont des personnes fort sympathiques et généreuses. Je ne connais pas l’organisatrice de l’évènement (directrice de l’Ecole Francaise de Cake-design, par ailleurs), je lui ai juste brièvement serré la main le samedi matin. Mais des personnes que j’estime beaucoup semblent l’apprécier et cela me suffit amplement !

1377272_455762587870864_556706583_nLe cake-design n’a pas forcement bonne presse en France, pourquoi ajouter une couche avec des polémiques à deux sous ?! Et ceux qui ne sont pas contents n’ont qu’à rester chez eux l’année prochaine ! Pourquoi venir voir quelque chose qu’on n’apprécie pas ? Pour ma part j’y serais surement l’année prochaine et cette fois-ci sur le stand de l’Association des Cake Designers de France (à qui j’ai fait faux bond cette année !).

Farandole des cupcakes – jeu du mois d’août

Vous avez aimé le concours du mois de juillet ? Vous allez adorer celui d’aout, car cette fois-ci, c’est vous les artistes !

Règlement du concours:

Pour participer vous devez envoyer une photo de votre création (une ou plusieurs cupcakes) à l’adresse valentina@revesetgateaux.fr/v2. Aucune photo avec des visages humains n’est acceptée. Toutes les photos seront postées sur la page Facebook de Rêves et Gâteaux. Un jury d’experts en gourmandises choisira la plus jolie, mais le nombre des « j’aime » récoltés par votre photo auront une grande influence dans le choix du jury ! Alors, partagez votre photo et demandez à vos amis de voter pour vous !

Le concours débute le 5 août 2013 et se termine le 31 août 2013 à minuit. Toute photo envoyée a posteriori de cette date ne sera pas prise en compte. Le résultat sera annoncé le 1er septembre.

Le gain, concerne un coffret « kit du cake-designer débutant» : un lisseur à pâte à sucre, un rouleau de 22,5cm., un kit des 8 ébauchoirs à modelage, une roulette à découper rubans, emportes pièces pour la création des fleurs, tapis d’embossage et autres accessoires pour la création des décors en pâte à sucre.

A vos fouets et à vos appareils photos ! N’oubliez pas, envoyez-moi vos créations, partagez et faites « aimé » votre photo !

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