Vive les vacances – jeu concours

Règlement du concours: Pour participer vous devez Le concours débute le 6 juillet 2013 et se termine le 31 juillet 2013 à minuit. Tout commentaire posté a posteriori de cette date ne sera pas pris en compte. Le tirage au sort sera réalisé de façon automatique en utilisant un logiciel de génération des nombres aléatoires et aura lieu le 1 août. Le résultat sera annoncé le même jour à partir de midi Le gain, d’une valeur de 100 € concerne un cours privé « cupcakes fantaisies » (2h30) pour deux personnes. Vous apprendrez à:
  • Réaliser une pâte à cupcakes, une ganache et un fluf
  • Utiliser la poche à douille pour remplir des caissettes ou fourrer les cupcakes
  • Réaliser des éléments de décor (fleurs, …) en pâte à sucre
  • Vous recevrez toutes les recettes et emporterez vos créations
Le gain est valable 6 mois à partir du 1 aout 2013 La date de l’atelier serra choisie par le gagnant dans une liste des disponibilités. Il a lieu dns mon atelier de St.-Egrève. A vos cliques... jouez !

Recette – cupcakes vanille / ganache chocolat blanc

Ceux qui ont prit des cours de pâtisserie avec moi savent que j’ai beaucoup de plaisir à suivre leur évolution et qu’ils peuvent me contacter à chaque fois qu’ils veulent essayer une nouvelle technique. Je ne lésine pas sur les fiches conseil ou sur les recettes. Et pour ceux qui suivent mon activité sur le net rien du tout? Tout doux, tout doux… Je vous ai préparé pour aujourd’hui une recette tout en couleur : les cupcakes vanille / chocolat blanc.

Pour les cupcakes vous avez besoin de : 3 œufs, 130 g. de sucre, 160 g. de farine, une pincée de levure et 150 g. de beurre fondu.

Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure en mélangeant délicatement. Ajoutez le beurre fondu. Remplissez des moules à cupcakes à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe. Faites cuire à 180°C, 7 min (pour des minis) ou 12 min. (pour des cupcakes). Laissez-les refroidir sur une grille. Faites un trou dans chaque cupcake avec une petite cuillère et fourrez-les de ganache, fruits, éclats de caramel, …

Ganache chocolat blanc :

200g chocolat blanc et 100 g crème liquide (pas allégée s’il vous plaît ! Quand on fait des gâteaux on oublie M. Cohen et Cie), une noix de beurre à température ambiante.

Emiettez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez bien. Laisser refroidir et ajouter le beurre pommade. Vous pouvez également aromatiser la ganache. Vous trouverez une large gamme d'arômes en grande surface ou dans les boutiques spécialisées. Si vous souhaitez fourrer des gâteaux il faut utiliser la ganache telle quelle et l’étaler avec une spatule. Si vous désirez créer des jolis tourbillons sur des cupcakes, vous pouvez monter la ganache en mousse avec un mixeur batteur. Ensuite vous pouvez l’appliquer en vous servant d’une poche à douille ou à défaut d’un sac de congélation. Attention : pas de ganache montée dans les gâteaux couverts de pâte à sucre !

Décor :

Pour décorer les cupcakes utilisez de fruits, petits sujets en pâte à sucre ou pâte d’amande, fleurs en feuille azyme  bonbons variées, chocolat noir ou caramel. Comme je dis toujours, la limite est donnée seulement par votre imagination. Laissez-vous aller et vos desserts seront des vraies chefs d’œuvre.

N’hésitez pas à me laisser des messages et des photos pour me raconter si vous avez aimé mes cupcakes. A vos tabliers !