Adèle, ma stagiaire de cet été, souhaitait travailler le sujet des pâtisseries allégées en matière grasse et gluten tout en restant dans les ingrédients classiques, ceux qu’on retrouve facilement chez soi. Elle voulait apporter un plus à ma façon de présenter mes recettes en réalisant un film complet étape par étape. Vous pouvez le visualiser […]
Les cakepops sont des gâteaux présentés sur des bâtonnets. Ils sont réalisés à partir des gâteaux émiettés et un liant. Les cake sicles, quant à eux, ont la forme des glaces magnum, peuvent être préparés comme les cake pops ou de manière plus gourmande en leur intégrant un cœur coulant, en mousse ou des fruits. […]
Les muffins sont les gâteaux le plus simple à faire avec les enfants: pas des difficultés techniques, tout se mélange dans le même bol, on utilise un peu ce qu’on a dans les placards, on y mets les mains…. Ce que j’aime dans cette recette c’est son crumble qui donne une texture nouvelle et le […]
En général, quand on parle épices, on pense à Noel et ses desserts. En réalité, les épices et la pâtisserie sont indissociables. Et je ne parle pas des épices comme la cannelle, la vanille ou le safran qu’on trouve facilement dans des recettes des gâteaux. Mais bien des épices qu’on a plutôt l’habitude d’utiliser dans […]
22 avril 2020 – Jour 39 de confinement pour moi. Le laboratoire et le bruit continu des appareils me manquent beaucoup. Mais je mets à profit cette période appart pour faire des choses que j’avais moins le temps réalisé : des cakes (pas ou peu de pâte à sucre) mais des cakes aux parfums différents […]